Slovensko (EUR)
Česko (CZK)
Materiály a starostlivosť
Nepriľnavá alebo nerezová panvica? Ideálne obe!
Pri výbere kuchynského riadu sa často objavuje otázka: siahnuť po nepriľnavom, alebo radšej po nereze? Odpoveď ale nie je „buď alebo“. Skutočne dobre vybavená kuchyňa stojí na kombinácii oboch. Každý typ riadu má svoje prednosti a dohromady vytvára ideálny základ pre všestranné varenie. Nepriľnavý riad: na jemnejšie varenie Nepriľnavý povrch je ideálny na každodenné pohodlné varenie. Chráni citlivé suroviny pred prichytením, umožňuje variť s menším množstvom tuku a výrazne uľahčuje upratovanie. Najlepšie funguje pri nižších až stredných teplotách, kedy zostáva povrch dlhodobo odolný a jedlo si zachováva svoju jemnosť. Typické použitie: vajcia, palacinky a omelety zelenina, ktorá má zostať chrumkavá a ľahká ryby a ďalšie delikátne suroviny Nerezový riad: pre intenzívnejšiu prípravu Nerezová oceľ má iné prednosti. Vďaka svojej robustnosti znáša vysoké teploty, neopotrebováva sa a dokáže vytvoriť chuť aj textúru, ktoré s nepriľnavým povrchom nevzniknú. Je nenahraditeľná pri príprave pokrmov, kde je potrebné prudké zahriatie a práca s výpekom. Práve tu vzniká kúzlo zvané Maillardova reakcia, teda proces, pri ktorom sa mäso či zelenina krásne skaramelizujú a získajú sýtu farbu aj chuť. Typické použitie: mäso, ktoré vyžaduje výrazné zatiahnutie a kôrku omáčky založené na výpeku a redukcii recepty, ktoré potrebujú dlhé varenie alebo dusenie Áno, s nerezom sa musíte naučiť trochu zaobchádzať - nechať panvicu dostatočne rozpáliť, pridať olej, počkať, až sa mäso samo uvoľní. Ale odmenou je chuť, ktorú na nepriľnavej panvici jednoducho nikdy nedosiahnete. Dobré jedlo začína pri riade Rovnako ako kuchár potrebuje viac ako len jeden nôž, ani kuchyňa sa nemôže spoliehať na jediný druh riadu. Preto otázka nestojí, či nepriľnavé, alebo nerezové. Skutočná odpoveď je oboje. Až kombinácia keramiky a nerezu dáva možnosť využiť potenciál surovín naplno a posunúť varenie na vyššiu úroveň. Pokiaľ hľadáte ideálnu kombináciu, skúste napríklad Elmich Tria Plus pre dokonalé restovanie ak nej keramickú panvicu z radu Vital pre každodenné varenie bez pripaľovania. Dve panvice, jeden cieľ – variť lepšie, chutnejšie as radosťou.
Zistite viac
Ako vybrať panvicu na zdravé varenie: praktický sprievodca
Pre zdravé varenie je kľúčové vybrať tú správnu panvicu. Riad samo o sebe nie je „zdravý“ ani „nezdravý“, záleží na tom, ako vám pri varení pomáha. Dobre zvolená panvica dokáže urobiť veľký rozdiel: jedlo sa na nej nepripaľuje, nevyžaduje zbytočne veľa oleja a neuvoľňujú sa z nej nežiaduce látky. Vďaka rovnomernému rozvodu tepla navyše ľahšie udržíte kontrolu nad prípravou a zachováte chuť aj živiny v surovinách. Aj preto má výber panvy zásadný vplyv na to, či sa vám darí variť skutočne zdravo. Kvalita a konštrukcia Keď je panvica príliš tenká, ľahko sa prehreje a jedlo sa pripáli. Spáleniny nie sú dobré ani pre chuť ani pre zdravie. Silnejšie viacvrstvové panvice rozvádzajú teplo rovnomerne, takže varíte pokojnejšie a suroviny si lepšie uchovajú svoju prirodzenú chuť aj výživovú hodnotu. Lepšia kvalita riadu vám navyše umožní pripraviť pokrmy tak, ako majú chutiť: šťavnaté mäso, chrumkavú zeleninu alebo dokonale opečenú rybu bez zbytočných kompromisov. Kvalitnú panvicu nespoznáte len podľa loga na obale, alebo ceny. Skúste si ju vziať do ruky, mala by pôsobiť pevne a stabilne, ale zároveň nie tak ťažko, aby sa s ňou zle manipulovalo. Pozrite sa na dno: malo by byť silné a rovné, aby panvica dobre sedela na platni a nehúpala sa. Keď panvicu zahrejete, kvalitný materiál rozvedie teplo po celej ploche a nevytvára horúce miesta, na ktorých sa jedlo páli. Dobrým znakom je aj to, keď sa panvica nedeformuje pri vyššej teplote a drží svoj tvar dlhodobo. Povrch a materiály Keramické povrchy majú prirodzenú nepriľnavosť, takže pri varení vystačíte s menším množstvom oleja. Sú ideálne na prípravu zeleniny, vajec alebo rýb, kde chcete dosiahnuť jemnú štruktúru bez pripálených okrajov. V samostatnom blogu sa detailne venujeme tomu, prečo u našich panvíc volíme práve keramiku a aké sú jej výhody oproti iným nepriľnavým povrchom. Nerezová oceľ je bezpečná a neutrálna, ale jej kvalita záleží hlavne na konštrukcii. Jednovrstvové panvice vedú teplo nerovnomerne, čo často vedie k pripaľovaniu. Viacvrstvová konštrukcia, kde je jadro z hliníka alebo medi obalené nerezom, naopak zaisťuje stabilné a rovnomerné zahrievanie. Vďaka tomu máte lepšiu kontrolu nad prípravou, jedlo sa prepeká rovnomerne a zostáva zdravé aj chutné. Ktorá z nich je teda lepšia? V Elmich veríme, že každá má svoje miesto a ideálna kuchyňa má obe. Keramika sa hodí na rýchle, ľahšie varenie s menším množstvom tuku, zatiaľ čo viacvrstvová nerezová panvica je nenahraditeľná pre prudké opečenie, varenie na vyššej teplote a dlhú životnosť. Pokiaľ chcete z varenia dostať maximum, odporúčame mať v kuchyni oba typy. Viac sa tejto téme venujeme tu . Súhrn Zdravé varenie nezačína len pri surovinách, ale aj pri výbere panvice. Kvalitný riad zaistí rovnomerné vedenie tepla, bráni pripáleniu a pomáha zachovať chuť aj živiny. Kvalita a konštrukcia: Silnejšie viacvrstvové panvice rozvádzajú teplo rovnomerne a udržia svoj tvar aj pri vyšších teplotách. Pri výbere sledujte pevnosť, stabilitu a silné rovné dno. Elmich ponúka napr. nerezovú trojvrstvovú panvicu Tria Plus alebo prémiovejšiu nerezovú panvicu s medeným jadrom Penta Copper. Keramika: Prirodzene nepriľnavý povrch, ideálny na varenie s menším množstvom oleja. Skvele sa hodí na zeleninu, vajcia a ryby. U Elmich nájdete napr. keramický riad Vital. Nerezová oceľ: Bezpečná a neutrálna, ale kľúčová je viacvrstvová konštrukcia, ktorá umožňuje rovnomerné zahrievanie a zdravé, chutné výsledky.
Zistite viac
Keramický riad: nová éra nepriľnavého varenia
Nepriľnavé povrchy založené na PTFE, známom pod obchodnou značkou Teflon™, ovládli kuchyne na dlhé desaťročia. Priniesli pohodlie, možnosť variť s minimom tuku a stali sa bežnou súčasťou modernej domácnosti. V posledných rokoch sa však pozornosť čoraz viac obracia k alternatívam bez PTFE a širšej skupiny látok PFAS. Tieto takzvané „večné chemikálie“ sú dnes predmetom regulácií aj verejnej debaty. Jednou z ciest, ako sa im vyhnúť, je keramický povrch. Prečo vznikajú obavy okolo PTFE PTFE povlaky patria do širšej skupiny látok PFAS. Tie sa v prírode prakticky nerozkladajú, môžu sa hromadiť v životnom prostredí aj v ľudskom tele av posledných rokoch sa dostávajú pod stále prísnejšie regulácie. Debata sa tak netýka len výroby, ale aj dlhodobého dopadu týchto látok na zdravie a ekológiu. Preto sa čoraz častejšie hľadajú alternatívy, ktoré ponúknu rovnakú funkčnosť bez týchto rizík. Jednou z nich je keramický povrch. Čo je keramický povrch Keramický povlak vzniká nanesením minerálnej vrstvy na báze oxidu kremičitého na povrch riadu. Používa sa na to sol-gel technológia, ktorá vytvorí hladkú, nepriľnavú vrstvu bez fluórovaných polymérov. Tým sa keramika zásadne líši od klasických PTFE povlakov. Neobsahuje žiadne PFAS a predstavuje čistejšie a bezpečnejšie riešenie. Charakteristické vlastnosti keramického povrchu: odolnosť voči vysokým teplotám prirodzená nepriľnavosť ľahká údržba vďaka hladkému povrchu elegantný vzhľad s jemným leskom Od zdravia k výkonu Prvá vlna záujmu o keramické povrchy bola motivovaná hlavne zdravotnými a ekologickými dôvodmi. Ponúkala možnosť variť bez PTFE a PFAS a pritom zachovať nepriľnavosť, na ktorú boli používatelia zvyknutí. So stúpajúcim dopytom sa začal zrýchľovať aj technologický vývoj. Najväčší pokrok v posledných rokoch prichádza z Kórey, kde vznikajú nové generácie keramických povlakov s vyššou odolnosťou, stabilnejšou nepriľnavosťou a dlhšou životnosťou. Elmich spolupracuje práve s týmito partnermi a využíva povlaky, ktoré patria k technologickej špičke. Vďaka týmto inováciám dosahujú keramické povrchy rovnaký výkon ako tradičné PTFE povlaky. Ponúkajú spoľahlivú nepriľnavosť, ľahké čistenie aj komfort pri každodennom používaní, ale bez látok spájaných so zdravotnými a ekologickými rizikami, ktorých využívanie je stále častejšie obmedzované reguláciami. Prečo kompletný prechod na keramiku Elmich stavia celý svoj sortiment výhradne na keramike. Tento krok je výsledkom dlhodobého rozhodnutia ponúknuť riešenie, ktoré je bezpečné, moderné a dlhodobo udržateľné: bez PFAS a PTFE s výkonom porovnateľným s tradičnými povlakmi s výhľadom na ďalšie technologické zlepšovanie v súlade s dôrazom na zdravší životný štýl a menšiu ekologickú záťaž Riad s keramickým povrchom si môžete pozrieť tu na tomto odkaze.
Zistite viac
Ako predĺžiť životnosť keramického riadu na maximum
Keramický riad spája praktickosť s eleganciou. Aby si uchovalo nepriľnavé vlastnosti čo najdlhšie, stačí pár jednoduchých krokov. Prečítajte si šesť tipov, ako predĺžiť jeho životnosť.
Zistite viac
Hybridná panvica: nový hit kuchýň, ktorý zvládne všetko?
Hybridný riad sa v posledných rokoch dostáva do popredia záujmu. Slovo „hybrid“ sľubuje to najlepšie z oboch svetov: univerzálna panvica, ktorá kombinuje pevnú kovovú konštrukciu s nepriľnavým povrchom a zvládne skoro všetko. Na prvý pohľad ide o ideálne riešenie. Namiesto niekoľkých rôznych panvíc stačí jedna, ktorá má ponúknuť široké využitie. Čo hybridná panvica skutočne ponúka Hybridné panvice spájajú dve kľúčové vlastnosti: nepriľnavosť, ktorá uľahčuje každodenné varenie a čistenie pevnú základňu z kovu, obvykle nerezu alebo hliníka, ktorá vedie teplo a dodáva panvici odolnosť Vďaka tejto kombinácii je možné na jednej panvici pripraviť väčšinu bežných pokrmov, od rýchlo orestovanej zeleniny až po mäso, ktoré si vyžaduje vyššiu teplotu. Kde hybrid nenahradí špecializované panvice Je ale dobré mať realistické očakávania. Hybridná panvica je univerzál, nie špecialista. Nepriľnavosť spravidla nedosahuje rovnakú úroveň ako klasická keramika alebo tradičné nepriľnavé povlaky. Jedlo sa síce nepripaľuje, ale hladký efekt keramiky alebo dlhodobá životnosť vysoko kvalitných povlakov tu chýba. Vlastnosti nerezu, ako je extrémna odolnosť alebo schopnosť perfektného opekania, nie sú v hybridnom prevedení úplne rovnaké. Štruktúra povrchu je iná a výsledky sa môžu líšiť. Z tohto pohľadu je hybrid skôr kompromisom, ktorý kombinuje kúsok z každého sveta, ale nikdy neponúkne absolútne maximum. Pre koho je hybridná panvica ideálna Práve preto je dôležité vedieť, pre koho má hybrid zmysel: pre tých, ktorí chcú jednu panvicu na väčšinu jedál a nechcú riešiť, po ktorej siahnuť pre menšie domácnosti alebo kuchyne, kde nie je priestor na viac druhov riadu pre užívateľov, ktorí hľadajú praktickosť a univerzálnosť Naopak pre tých, ktorí chcú dokonalú nepriľnavosť alebo profesionálny výkon nerezu, bude lepšie siahnuť po špecializovaných panvách. Nie všetky hybridné panvice sú rovnaké Je tiež dobré vedieť, že pod označením „hybridné“ sa skrývajú rôzne technológie. Niektoré panvice stavajú na povlakoch s PTFE, iné na keramike. Rozdiel je zásadný nielen z pohľadu výkonu, ale aj zdravotnej nezávadnosti a dlhodobej udržateľnosti. Elmich sa rozhodol pre keramické hybridné panvice. Dôvody, prečo značka nepoužíva PTFE a PFAS, sú popísané podrobnejšie tu . Zhrnutie Hybridná panvica má svoje miesto v modernej kuchyni. Nie ako náhrada za špičkovú keramiku alebo profesionálnu nerez, ale ako praktické riešenie pre tých, ktorí chcú jednoduchosť a univerzálnosť v jednom kuse riadu. Prináša dostatočný výkon pre väčšinu situácií a vďaka keramickému povlaku vo vyhotovení Elmich navyše bez kompromisov v otázke zdravia a bezpečnosti.
Zistite viac
Meď v kuchyni: krása aj výkon v jednom
Medený riad pôsobí na prvý pohľad luxusne. Lesklý povrch a teplý odtieň z neho robia ozdobu každej kuchyne. Často sa preto objavuje otázka, či je meď len estetický prvok, alebo má aj skutočný vplyv na samotné varenie. Odpoveď je jasná: meď je jedným z najlepších vodičov tepla a jej prítomnosť v konštrukcii riadu má zásadný význam. Ako funguje meď v kuchynskom riade Meď vyniká mimoriadne rýchlym vedením tepla. Znamená to, že sa povrch nádoby zahreje rovnomerne a reaguje okamžite na zmenu teploty. Pri znížení plameňa sa panvica rýchlo ochladí, pri zvýšení zase okamžite pridá na intenzite. To dáva kuchárovi oveľa väčšiu kontrolu nad prípravou pokrmov. Preto sa meď používa ako súčasť viacvrstvových konštrukcií, najčastejšie v kombinácii s nerezovou oceľou. Nerez dodá pevnosť, odolnosť a jednoduchú údržbu, meď prinesie precízne vedenie tepla. Kde meď oceníte najviac Omáčky a redukcia, kde je potrebné jemne regulovať teplotu a vyhnúť sa pripáleniu. Karamel a cukrovinky, ktoré vyžadujú presnú kontrolu tepla. Recepty vyžadujúce prudké zmeny teploty, napríklad pri flambovaní. Nie je to len o vzhľade Luxusný vzhľad je príjemný bonus, ale skutočný prínos medi spočíva vo funkčnosti. Pretože je však meď mäkký a reaktívny kov, nie je praktické vyrábať celé nádoby čisto z nej. V modernom riade sa preto kombinuje s inými materiálmi: buď ako jadro ukryté vo vnútri viacvrstvovej konštrukcie, alebo ako elegantný vonkajší povrch. Zhrnutie Meď rozhodne nie je len na ozdobu. Jej výnimočná schopnosť viesť teplo z nej robí materiál, ktorý profesionálni kuchári oceňujú po stáročia. V kombinácii s nerezovou oceľou tvorí základ špičkového riadu, ktorý ponúka nielen krásny vzhľad, ale aj precízny výkon. Dobré varenie totiž nezačína len pri surovinách, ale aj pri nástrojoch, ktoré kuchár používa. Hľadáte dostupnejší medený riad? Pozrite sa na náš medený riad Tria Copper .
Zistite viac
