Slovensko (EUR)
Česko (CZK)
Materiály a starostlivosť
Jak vybrat pánev na zdravé vaření: praktický průvodce
Pro zdravé vaření je klíčové vybrat tu správnou pánev. Nádobí samo o sobě není „zdravé“ ani „nezdravé“, záleží na tom, jak vám při vaření pomáhá. Dobře zvolená pánev dokáže udělat velký rozdíl: jídlo se na ní nepřipaluje, nevyžaduje zbytečně mnoho oleje a neuvolňují se z ní nežádoucí látky. Díky rovnoměrnému rozvodu tepla navíc snadněji udržíte kontrolu nad přípravou a zachováte chuť i živiny v surovinách. I proto má výběr pánve zásadní vliv na to, jestli se vám daří vařit skutečně zdravě. Kvalita a konstrukce Když je pánev příliš tenká, snadno se přehřeje a jídlo se připálí. Spáleniny nejsou dobré ani pro chuť ani pro zdraví. Silnější vícevrstvé pánve rozvádějí teplo rovnoměrně, takže vaříte klidněji a suroviny si lépe uchovají svou přirozenou chuť i výživovou hodnotu. Lepší kvalita nádobí vám navíc umožní připravit pokrmy tak, jak mají chutnat: šťavnaté maso, křupavou zeleninu nebo dokonale opečenou rybu bez zbytečných kompromisů. Kvalitní pánev nepoznáte jen podle loga na obalu, nebo ceny. Zkuste si ji vzít do ruky, měla by působit pevně a stabilně, ale zároveň ne tak těžce, aby se s ní špatně manipulovalo. Podívejte se na dno: mělo by být silné a rovné, aby pánev dobře seděla na plotně a nehoupala se. Když pánev zahřejete, kvalitní materiál rozvede teplo po celé ploše a nevytváří horká místa, na kterých se jídlo pálí. Dobrým znakem je i to, když se pánev nedeformuje při vyšší teplotě a drží svůj tvar dlouhodobě. Povrch a materiály Keramické povrchy mají přirozenou nepřilnavost, takže při vaření vystačíte s menším množstvím oleje. Jsou ideální na přípravu zeleniny, vajec nebo ryb, kde chcete dosáhnout jemné struktury bez připálených okrajů. V samostatném blogu se detailně věnujeme tomu, proč u našich pánví volíme právě keramiku a jaké jsou její výhody oproti jiným nepřilnavým povrchům. Nerezová ocel je bezpečná a neutrální, ale její kvalita záleží hlavně na konstrukci. Jednovrstvé pánve vedou teplo nerovnoměrně, což často vede k připalování. Vícevrstvá konstrukce, kde je jádro z hliníku nebo mědi obalené nerezem, naopak zajišťuje stabilní a rovnoměrné zahřívání. Díky tomu máte lepší kontrolu nad přípravou, jídlo se propéká rovnoměrně a zůstává zdravé i chutné. Která z nich je tedy lepší? V Elmich věříme, že každá má své místo a ideální kuchyně má obě. Keramika se hodí pro rychlé, lehčí vaření s menším množstvím tuku, zatímco vícevrstvá nerezová pánev je nenahraditelná pro prudké opečení, vaření na vyšší teplotě a dlouhou životnost. Pokud chcete z vaření dostat maximum, doporučujeme mít v kuchyni oba typy. Více se tomuto tématu věnujeme tady. Souhrn Zdravé vaření nezačíná jen u surovin, ale i u výběru pánve. Kvalitní nádobí zajistí rovnoměrné vedení tepla, brání připálení a pomáhá zachovat chuť i živiny. Kvalita a konstrukce: Silnější vícevrstvé pánve rozvádějí teplo rovnoměrně a udrží svůj tvar i při vyšších teplotách. Při výběru sledujte pevnost, stabilitu a silné rovné dno. Keramika: Přirozeně nepřilnavý povrch, ideální pro vaření s menším množstvím oleje. Skvěle se hodí na zeleninu, vejce a ryby. Nerezová ocel: Bezpečná a neutrální, ale klíčová je vícevrstvá konstrukce, která umožňuje rovnoměrné zahřívání a zdravé, chutné výsledky.
Zistite viac
Keramický riad: nová éra nepriľnavého varenia
Nepriľnavé povrchy založené na PTFE, známom pod obchodnou značkou Teflon™, ovládli kuchyne na dlhé desaťročia. Priniesli pohodlie, možnosť variť s minimom tuku a stali sa bežnou súčasťou modernej domácnosti. V posledných rokoch sa však pozornosť čoraz viac obracia k alternatívam bez PTFE a širšej skupiny látok PFAS. Tieto takzvané „večné chemikálie“ sú dnes predmetom regulácií aj verejnej debaty. Jednou z ciest, ako sa im vyhnúť, je keramický povrch. Prečo vznikajú obavy okolo PTFE PTFE povlaky patria do širšej skupiny látok PFAS. Tie sa v prírode prakticky nerozkladajú, môžu sa hromadiť v životnom prostredí aj v ľudskom tele av posledných rokoch sa dostávajú pod stále prísnejšie regulácie. Debata sa tak netýka len výroby, ale aj dlhodobého dopadu týchto látok na zdravie a ekológiu. Preto sa čoraz častejšie hľadajú alternatívy, ktoré ponúknu rovnakú funkčnosť bez týchto rizík. Jednou z nich je keramický povrch. Čo je keramický povrch Keramický povlak vzniká nanesením minerálnej vrstvy na báze oxidu kremičitého na povrch riadu. Používa sa na to sol-gel technológia, ktorá vytvorí hladkú, nepriľnavú vrstvu bez fluórovaných polymérov. Tým sa keramika zásadne líši od klasických PTFE povlakov. Neobsahuje žiadne PFAS a predstavuje čistejšie a bezpečnejšie riešenie. Charakteristické vlastnosti keramického povrchu: odolnosť voči vysokým teplotám prirodzená nepriľnavosť ľahká údržba vďaka hladkému povrchu elegantný vzhľad s jemným leskom Od zdravia k výkonu Prvá vlna záujmu o keramické povrchy bola motivovaná hlavne zdravotnými a ekologickými dôvodmi. Ponúkala možnosť variť bez PTFE a PFAS a pritom zachovať nepriľnavosť, na ktorú boli používatelia zvyknutí. So stúpajúcim dopytom sa začal zrýchľovať aj technologický vývoj. Najväčší pokrok v posledných rokoch prichádza z Kórey, kde vznikajú nové generácie keramických povlakov s vyššou odolnosťou, stabilnejšou nepriľnavosťou a dlhšou životnosťou. Elmich spolupracuje práve s týmito partnermi a využíva povlaky, ktoré patria k technologickej špičke. Vďaka týmto inováciám dosahujú keramické povrchy rovnaký výkon ako tradičné PTFE povlaky. Ponúkajú spoľahlivú nepriľnavosť, ľahké čistenie aj komfort pri každodennom používaní, ale bez látok spájaných so zdravotnými a ekologickými rizikami, ktorých využívanie je stále častejšie obmedzované reguláciami. Prečo kompletný prechod na keramiku Elmich stavia celý svoj sortiment výhradne na keramike. Tento krok je výsledkom dlhodobého rozhodnutia ponúknuť riešenie, ktoré je bezpečné, moderné a dlhodobo udržateľné: bez PFAS a PTFE s výkonom porovnateľným s tradičnými povlakmi s výhľadom na ďalšie technologické zlepšovanie v súlade s dôrazom na zdravší životný štýl a menšiu ekologickú záťaž
Zistite viac
Nepriľnavý alebo nerezový riad?
Pri výbere kuchynského riadu sa často objavuje otázka: siahnuť po nepriľnavom, alebo radšej po nereze? Odpoveď ale nie je „buď alebo“. Skutočne dobre vybavená kuchyňa stojí na kombinácii oboch. Každý typ riadu má svoje prednosti a dohromady vytvára ideálny základ pre všestranné varenie. Nepriľnavý riad: na jemnejšie varenie Nepriľnavý povrch je ideálny na každodenné pohodlné varenie. Chráni citlivé suroviny pred prichytením, umožňuje variť s menším množstvom tuku a výrazne uľahčuje upratovanie. Najlepšie funguje pri nižších až stredných teplotách, kedy zostáva povrch dlhodobo odolný a jedlo si zachováva svoju jemnosť. Typické použitie: vajcia, palacinky a omelety zelenina, ktorá má zostať chrumkavá a ľahká ryby a ďalšie delikátne suroviny Nerezový riad: pre intenzívnejšiu prípravu Nerezová oceľ má iné prednosti. Vďaka svojej robustnosti znáša vysoké teploty, neopotrebováva sa a dokáže vytvoriť chuť aj textúru, ktoré s nepriľnavým povrchom nevzniknú. Je nenahraditeľná pri príprave pokrmov, kde je potrebné prudké zahriatie a práca s výpekom. Typické použitie: mäso, ktoré vyžaduje výrazné zatiahnutie a kôrku omáčky založené na výpeku a redukcii recepty, ktoré potrebujú dlhé varenie alebo dusenie Dobré jedlo začína pri riade Rovnako ako kuchár potrebuje viac ako len jeden nôž, ani kuchyňa sa nemôže spoliehať na jediný druh riadu. Preto otázka nestojí, či nepriľnavé, alebo nerezové. Skutočná odpoveď je oboje. Až kombinácia keramiky a nerezu dáva možnosť využiť potenciál surovín naplno a posunúť varenie na vyššiu úroveň.
Zistite viac
Ako predĺžiť životnosť keramického riadu na maximum
Keramický riad spája praktickosť s eleganciou. Aby si uchovalo nepriľnavé vlastnosti čo najdlhšie, stačí pár jednoduchých krokov. Prečítajte si šesť tipov, ako predĺžiť jeho životnosť.
Zistite viac
Hybridná panvica: nový hit kuchýň, ktorý zvládne všetko?
Hybridný riad sa v posledných rokoch dostáva do popredia záujmu. Slovo „hybrid“ sľubuje to najlepšie z oboch svetov: univerzálna panvica, ktorá kombinuje pevnú kovovú konštrukciu s nepriľnavým povrchom a zvládne skoro všetko. Na prvý pohľad ide o ideálne riešenie. Namiesto niekoľkých rôznych panvíc stačí jedna, ktorá má ponúknuť široké využitie. Čo hybridná panvica skutočne ponúka Hybridné panvice spájajú dve kľúčové vlastnosti: nepriľnavosť, ktorá uľahčuje každodenné varenie a čistenie pevnú základňu z kovu, obvykle nerezu alebo hliníka, ktorá vedie teplo a dodáva panvici odolnosť Vďaka tejto kombinácii je možné na jednej panvici pripraviť väčšinu bežných pokrmov, od rýchlo orestovanej zeleniny až po mäso, ktoré si vyžaduje vyššiu teplotu. Kde hybrid nenahradí špecializované panvice Je ale dobré mať realistické očakávania. Hybridná panvica je univerzál, nie špecialista. Nepriľnavosť spravidla nedosahuje rovnakú úroveň ako klasická keramika alebo tradičné nepriľnavé povlaky. Jedlo sa síce nepripaľuje, ale hladký efekt keramiky alebo dlhodobá životnosť vysoko kvalitných povlakov tu chýba. Vlastnosti nerezu, ako je extrémna odolnosť alebo schopnosť perfektného opekania, nie sú v hybridnom prevedení úplne rovnaké. Štruktúra povrchu je iná a výsledky sa môžu líšiť. Z tohto pohľadu je hybrid skôr kompromisom, ktorý kombinuje kúsok z každého sveta, ale nikdy neponúkne absolútne maximum. Pre koho je hybridná panvica ideálna Práve preto je dôležité vedieť, pre koho má hybrid zmysel: pre tých, ktorí chcú jednu panvicu na väčšinu jedál a nechcú riešiť, po ktorej siahnuť pre menšie domácnosti alebo kuchyne, kde nie je priestor na viac druhov riadu pre užívateľov, ktorí hľadajú praktickosť a univerzálnosť Naopak pre tých, ktorí chcú dokonalú nepriľnavosť alebo profesionálny výkon nerezu, bude lepšie siahnuť po špecializovaných panvách. Nie všetky hybridné panvice sú rovnaké Je tiež dobré vedieť, že pod označením „hybridné“ sa skrývajú rôzne technológie. Niektoré panvice stavajú na povlakoch s PTFE, iné na keramike. Rozdiel je zásadný nielen z pohľadu výkonu, ale aj zdravotnej nezávadnosti a dlhodobej udržateľnosti. Elmich sa rozhodol pre keramické hybridné panvice. Dôvody, prečo značka nepoužíva PTFE a PFAS, sú popísané podrobnejšie tu . Zhrnutie Hybridná panvica má svoje miesto v modernej kuchyni. Nie ako náhrada za špičkovú keramiku alebo profesionálnu nerez, ale ako praktické riešenie pre tých, ktorí chcú jednoduchosť a univerzálnosť v jednom kuse riadu. Prináša dostatočný výkon pre väčšinu situácií a vďaka keramickému povlaku vo vyhotovení Elmich navyše bez kompromisov v otázke zdravia a bezpečnosti.
Zistite viac
Meď v kuchyni: krása aj výkon v jednom
Medený riad pôsobí na prvý pohľad luxusne. Lesklý povrch a teplý odtieň z neho robia ozdobu každej kuchyne. Často sa preto objavuje otázka, či je meď len estetický prvok, alebo má aj skutočný vplyv na samotné varenie. Odpoveď je jasná: meď je jedným z najlepších vodičov tepla a jej prítomnosť v konštrukcii riadu má zásadný význam. Ako funguje meď v kuchynskom riade Meď vyniká mimoriadne rýchlym vedením tepla. Znamená to, že sa povrch nádoby zahreje rovnomerne a reaguje okamžite na zmenu teploty. Pri znížení plameňa sa panvica rýchlo ochladí, pri zvýšení zase okamžite pridá na intenzite. To dáva kuchárovi oveľa väčšiu kontrolu nad prípravou pokrmov. Preto sa meď používa ako súčasť viacvrstvových konštrukcií, najčastejšie v kombinácii s nerezovou oceľou. Nerez dodá pevnosť, odolnosť a jednoduchú údržbu, meď prinesie precízne vedenie tepla. Kde meď oceníte najviac Omáčky a redukcia, kde je potrebné jemne regulovať teplotu a vyhnúť sa pripáleniu. Karamel a cukrovinky, ktoré vyžadujú presnú kontrolu tepla. Recepty vyžadujúce prudké zmeny teploty, napríklad pri flambovaní. Nie je to len o vzhľade Luxusný vzhľad je príjemný bonus, ale skutočný prínos medi spočíva vo funkčnosti. Pretože je však meď mäkký a reaktívny kov, nie je praktické vyrábať celé nádoby čisto z nej. V modernom riade sa preto kombinuje s inými materiálmi: buď ako jadro ukryté vo vnútri viacvrstvovej konštrukcie, alebo ako elegantný vonkajší povrch. Zhrnutie Meď rozhodne nie je len na ozdobu. Jej výnimočná schopnosť viesť teplo z nej robí materiál, ktorý profesionálni kuchári oceňujú po stáročia. V kombinácii s nerezovou oceľou tvorí základ špičkového riadu, ktorý ponúka nielen krásny vzhľad, ale aj precízny výkon. Dobré varenie totiž nezačína len pri surovinách, ale aj pri nástrojoch, ktoré kuchár používa.
Zistite viac
