Slovensko (EUR)
Česko (CZK)
Sprievodca nášho kuchynského riadu
Na tejto stránke vám chceme pomôcť s výberom tak, aby ste si vo svojej kuchyni vytvorili vlastnú premyslenú zbierku riadu, ktorá vám uľahčí každodenné varenie a zároveň vás nesklame ani pri slávnostných príležitostiach – ako sú Vianoce, návštevy alebo víkendové hostiny.
Ako vybrať panvicu na zdravé varenie: praktický sprievodca
Pre zdravé varenie je kľúčové vybrať tú správnu panvicu. Riad samo o sebe nie je „zdravý“ ani „nezdravý“, záleží na tom, ako vám pri varení pomáha. Dobre zvolená panvica dokáže urobiť veľký rozdiel: jedlo sa na nej nepripaľuje, nevyžaduje zbytočne veľa oleja a neuvoľňujú sa z nej nežiaduce látky. Vďaka rovnomernému rozvodu tepla navyše ľahšie udržíte kontrolu nad prípravou a zachováte chuť aj živiny v surovinách. Aj preto má výber panvy zásadný vplyv na to, či sa vám darí variť skutočne zdravo. Kvalita a konštrukcia Keď je panvica príliš tenká, ľahko sa prehreje a jedlo sa pripáli. Spáleniny nie sú dobré ani pre chuť ani pre zdravie. Silnejšie viacvrstvové panvice rozvádzajú teplo rovnomerne, takže varíte pokojnejšie a suroviny si lepšie uchovajú svoju prirodzenú chuť aj výživovú hodnotu. Lepšia kvalita riadu vám navyše umožní pripraviť pokrmy tak, ako majú chutiť: šťavnaté mäso, chrumkavú zeleninu alebo dokonale opečenú rybu bez zbytočných kompromisov. Kvalitnú panvicu nespoznáte len podľa loga na obale, alebo ceny. Skúste si ju vziať do ruky, mala by pôsobiť pevne a stabilne, ale zároveň nie tak ťažko, aby sa s ňou zle manipulovalo. Pozrite sa na dno: malo by byť silné a rovné, aby panvica dobre sedela na platni a nehúpala sa. Keď panvicu zahrejete, kvalitný materiál rozvedie teplo po celej ploche a nevytvára horúce miesta, na ktorých sa jedlo páli. Dobrým znakom je aj to, keď sa panvica nedeformuje pri vyššej teplote a drží svoj tvar dlhodobo. Povrch a materiály Keramické povrchy majú prirodzenú nepriľnavosť, takže pri varení vystačíte s menším množstvom oleja. Sú ideálne na prípravu zeleniny, vajec alebo rýb, kde chcete dosiahnuť jemnú štruktúru bez pripálených okrajov. V samostatnom blogu sa detailne venujeme tomu, prečo u našich panvíc volíme práve keramiku a aké sú jej výhody oproti iným nepriľnavým povrchom. Nerezová oceľ je bezpečná a neutrálna, ale jej kvalita záleží hlavne na konštrukcii. Jednovrstvové panvice vedú teplo nerovnomerne, čo často vedie k pripaľovaniu. Viacvrstvová konštrukcia, kde je jadro z hliníka alebo medi obalené nerezom, naopak zaisťuje stabilné a rovnomerné zahrievanie. Vďaka tomu máte lepšiu kontrolu nad prípravou, jedlo sa prepeká rovnomerne a zostáva zdravé aj chutné. Ktorá z nich je teda lepšia? V Elmich veríme, že každá má svoje miesto a ideálna kuchyňa má obe. Keramika sa hodí na rýchle, ľahšie varenie s menším množstvom tuku, zatiaľ čo viacvrstvová nerezová panvica je nenahraditeľná pre prudké opečenie, varenie na vyššej teplote a dlhú životnosť. Pokiaľ chcete z varenia dostať maximum, odporúčame mať v kuchyni oba typy. Viac sa tejto téme venujeme tu . Súhrn Zdravé varenie nezačína len pri surovinách, ale aj pri výbere panvice. Kvalitný riad zaistí rovnomerné vedenie tepla, bráni pripáleniu a pomáha zachovať chuť aj živiny. Kvalita a konštrukcia: Silnejšie viacvrstvové panvice rozvádzajú teplo rovnomerne a udržia svoj tvar aj pri vyšších teplotách. Pri výbere sledujte pevnosť, stabilitu a silné rovné dno. Keramika: Prirodzene nepriľnavý povrch, ideálny na varenie s menším množstvom oleja. Skvele sa hodí na zeleninu, vajcia a ryby. Nerezová oceľ: Bezpečná a neutrálna, ale kľúčová je viacvrstvová konštrukcia, ktorá umožňuje rovnomerné zahrievanie a zdravé, chutné výsledky.
Zistite viac
Keramický riad: nová éra nepriľnavého varenia
Nepriľnavé povrchy založené na PTFE, známom pod obchodnou značkou Teflon™, ovládli kuchyne na dlhé desaťročia. Priniesli pohodlie, možnosť variť s minimom tuku a stali sa bežnou súčasťou modernej domácnosti. V posledných rokoch sa však pozornosť čoraz viac obracia k alternatívam bez PTFE a širšej skupiny látok PFAS. Tieto takzvané „večné chemikálie“ sú dnes predmetom regulácií aj verejnej debaty. Jednou z ciest, ako sa im vyhnúť, je keramický povrch. Prečo vznikajú obavy okolo PTFE PTFE povlaky patria do širšej skupiny látok PFAS. Tie sa v prírode prakticky nerozkladajú, môžu sa hromadiť v životnom prostredí aj v ľudskom tele av posledných rokoch sa dostávajú pod stále prísnejšie regulácie. Debata sa tak netýka len výroby, ale aj dlhodobého dopadu týchto látok na zdravie a ekológiu. Preto sa čoraz častejšie hľadajú alternatívy, ktoré ponúknu rovnakú funkčnosť bez týchto rizík. Jednou z nich je keramický povrch. Čo je keramický povrch Keramický povlak vzniká nanesením minerálnej vrstvy na báze oxidu kremičitého na povrch riadu. Používa sa na to sol-gel technológia, ktorá vytvorí hladkú, nepriľnavú vrstvu bez fluórovaných polymérov. Tým sa keramika zásadne líši od klasických PTFE povlakov. Neobsahuje žiadne PFAS a predstavuje čistejšie a bezpečnejšie riešenie. Charakteristické vlastnosti keramického povrchu: odolnosť voči vysokým teplotám prirodzená nepriľnavosť ľahká údržba vďaka hladkému povrchu elegantný vzhľad s jemným leskom Od zdravia k výkonu Prvá vlna záujmu o keramické povrchy bola motivovaná hlavne zdravotnými a ekologickými dôvodmi. Ponúkala možnosť variť bez PTFE a PFAS a pritom zachovať nepriľnavosť, na ktorú boli používatelia zvyknutí. So stúpajúcim dopytom sa začal zrýchľovať aj technologický vývoj. Najväčší pokrok v posledných rokoch prichádza z Kórey, kde vznikajú nové generácie keramických povlakov s vyššou odolnosťou, stabilnejšou nepriľnavosťou a dlhšou životnosťou. Elmich spolupracuje práve s týmito partnermi a využíva povlaky, ktoré patria k technologickej špičke. Vďaka týmto inováciám dosahujú keramické povrchy rovnaký výkon ako tradičné PTFE povlaky. Ponúkajú spoľahlivú nepriľnavosť, ľahké čistenie aj komfort pri každodennom používaní, ale bez látok spájaných so zdravotnými a ekologickými rizikami, ktorých využívanie je stále častejšie obmedzované reguláciami. Prečo kompletný prechod na keramiku Elmich stavia celý svoj sortiment výhradne na keramike. Tento krok je výsledkom dlhodobého rozhodnutia ponúknuť riešenie, ktoré je bezpečné, moderné a dlhodobo udržateľné: bez PFAS a PTFE s výkonom porovnateľným s tradičnými povlakmi s výhľadom na ďalšie technologické zlepšovanie v súlade s dôrazom na zdravší životný štýl a menšiu ekologickú záťaž
Zistite viac
Nepriľnavý alebo nerezový riad?
Pri výbere kuchynského riadu sa často objavuje otázka: siahnuť po nepriľnavom, alebo radšej po nereze? Odpoveď ale nie je „buď alebo“. Skutočne dobre vybavená kuchyňa stojí na kombinácii oboch. Každý typ riadu má svoje prednosti a dohromady vytvára ideálny základ pre všestranné varenie. Nepriľnavý riad: na jemnejšie varenie Nepriľnavý povrch je ideálny na každodenné pohodlné varenie. Chráni citlivé suroviny pred prichytením, umožňuje variť s menším množstvom tuku a výrazne uľahčuje upratovanie. Najlepšie funguje pri nižších až stredných teplotách, kedy zostáva povrch dlhodobo odolný a jedlo si zachováva svoju jemnosť. Typické použitie: vajcia, palacinky a omelety zelenina, ktorá má zostať chrumkavá a ľahká ryby a ďalšie delikátne suroviny Nerezový riad: pre intenzívnejšiu prípravu Nerezová oceľ má iné prednosti. Vďaka svojej robustnosti znáša vysoké teploty, neopotrebováva sa a dokáže vytvoriť chuť aj textúru, ktoré s nepriľnavým povrchom nevzniknú. Je nenahraditeľná pri príprave pokrmov, kde je potrebné prudké zahriatie a práca s výpekom. Typické použitie: mäso, ktoré vyžaduje výrazné zatiahnutie a kôrku omáčky založené na výpeku a redukcii recepty, ktoré potrebujú dlhé varenie alebo dusenie Dobré jedlo začína pri riade Rovnako ako kuchár potrebuje viac ako len jeden nôž, ani kuchyňa sa nemôže spoliehať na jediný druh riadu. Preto otázka nestojí, či nepriľnavé, alebo nerezové. Skutočná odpoveď je oboje. Až kombinácia keramiky a nerezu dáva možnosť využiť potenciál surovín naplno a posunúť varenie na vyššiu úroveň.
Zistite viac
