Česko (CZK)
Slovensko (EUR)
Polska (PLN)
Magyarország (HUF)
Recepty do vašej kuchyne
Carbonara Burger od Nely
Ak milujete poriadne mäsitý burger s roztečeným syrom, tento recept vás dostane. Kombinuje šťavnaté hovädzie mäso, chrumkavé guanciale, domácu omáčku a opečenú briošku. Výsledkom je burger, ktorý chutí ako z poctivého street food bistra. Ingrediencie (2 burgery): Na mäso: 300 g mletého hovädzieho (ideálne 80/20) 50 g strúhaného parmezánu 80 g opečenej guanciale na kocky soľ, korenie Na omáčku: 3 žĺtky 120 g parmezánu 1 lyžica výpeku z guanciale Ostatné: 2 brioškové žemle plátky syra na zapekanie (voliteľné) trochu parmezánu na dokončenie Postup: Guanciale nakrájajte na malé kocky a opečte na panvici dozlatista a dokrumkava. Výpek si ponechajte, dodá výraznú chuť. Mleté hovädzie zmiešajte s parmezánom a opečeným guanciale. Osoľte, okoreňte a vytvarujte dva hrubšie burgery. Brioškové žemle rozkrojte a opečte reznou stranou na nerezovej panvici (napr. Penta Copper alebo Tria Plus) dozlatista. Burgery opekajte na rozpálenej panvici približne 3 – 4 minúty z každej strany podľa požadovaného stupňa prepečenia. Na hotové mäso položte plátok syra a nechajte ho rozpustiť. Do kovovej misky dajte žĺtky, parmezán a výpek z guanciale. Zahrievajte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým nevznikne hladká, hustá omáčka. Dochuťte soľou a korením. Na spodnú žemľu dajte omáčku, mäso, ďalšiu vrstvu omáčky, guanciale, parmezán a priklopte vrchnou časťou žemle. 💡 Tipy pre dokonalý výsledok: Použite hovädzie s obsahom tuku okolo 20 %, burger bude výrazne šťavnatejší. S nerezovými panvicami Penta Copper, Tria Plus, Tria Copper alebo hybridnou panvicou Hybrid pripravíte mäso s dokonalou chrumkavou kôrkou, ktorá je pre tento recept zásadná. Bežné panvice takýto výsledok obvykle nedosahujú. Výpek z guanciale výrazne zvyšuje chuť mäsa aj omáčky. Brioškové žemle dodajú jemnú sladkosť, ktorá vyvažuje sýtosť mäsa. Postup s videom nájdete u Nely na Instagrame @nelatrojakova
Zistite viac
Haibazo Duck Bowl od Erika
Ľahká, svieža a pritom výrazná – presne taká je táto Haibazo duck bowl od Erika. Kombinácia šťavnatých kačacích pŕs, chrumkavej zeleniny, byliniek a jemných ryžových rezancov vytvára dokonale vyvážené jedlo, ktoré si zamilujete nielen na jar. Ingrediencie (2 porcie): 1 kačacie prsia 250 – 300 g ½ lyžičky soli ¼ lyžičky čierneho korenia 1 mrkva (nakrájaná na tenké prúžky) 1 uhorka (na polmesiace) 1 malá hlávka ľadového šalátu (na rezančeky) hrsť mungo klíčkov čerstvá mäta, koriander, perila 200 g tenkých ryžových rezancov Omáčka: 3 lyžice sójovej omáčky 1 lyžica medu 1 lyžica ryžového octu ½ lyžičky sezamových semienok pár kvapiek sezamového oleja Postup: Príprava kačacích pŕs: Kačacie prsia osušte, na strane s kožou zľahka narežte do mriežky, osoľte a okoreňte. Položte na nerezovú panvicu Penta Copper kožou nadol a postupne zahrievajte, aby sa tuk pomaly vypiekal a koža krásne zostlatla a schrumkavela. Po 6 – 8 minútach otočte a krátko opečte aj z druhej strany (cca 2 – 3 minúty podľa prepečenia). Potom nechajte mäso chvíľu odpočívať a nakrájajte na tenké plátky. Rezance a zelenina: Ryžové rezance pripravte podľa návodu na obale. Zeleninu nakrájajte a pripravte si čerstvé bylinky. Omáčka: Zmiešajte sójovú omáčku, med, ryžový ocot, sezamové semienka a pár kvapiek sezamového oleja. Servírovanie: Do misky dajte rezance, pridajte zeleninu, bylinky a nakrájané kačacie prsia. Nakoniec všetko prelejte omáčkou a zľahka premiešajte. Tip od Elmich:S nerezovými panvicami Penta Copper, Tria Plus alebo Tria Copper pripravíte mäso s dokonalou chrumkavou kôrkou, ktorá je pre tento recept zásadná. Bežné panvice takýto výsledok zvyčajne nedosahujú. Postup s videom nájdete u Erika na Instagrame @erik.haibazo
Zistite viac
Vyprážaná ryža s Kimchi od Erika Haibazo
Hľadáte rýchly, chutný a aromatický recept, ktorý rozžiari váš obed alebo večeru? Vyskúšajte kimchi vyprážanú ryžu so slaninou. Jemne pikantná, slane sladkastá a neuveriteľne voňavá – ideálna na využitie zvyšnej ryže. Ingrediencie (2-3 porcie) • 500 g uvarenej jazmínovej ryže • 100 g slaniny (nakrájané) • 2 lyžice neutrálneho oleja • 2 vajcia (rozšľahané) • 1 šálka miešanej zeleniny • ½ šálky kimchi (nakrájaného) • 2 lyžice šťavy z kimchi • 1,5 lyžice sójovej omáčky • 1,5 lyžice ustrícovej omáčky • 1,5 lyžičky tmavej sójovej omáčky • ¼ šálky jarnej cibuľky Postup: Na veľkej panvici Elmich rozohrejte 2 lyžice oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte nakrájanú slaninu a smažte ju, kým nebude krásne zlatistá a chrumkavá. Posuňte slaninu na okraj panvice a nalejte do stredu rozšľahané vajcia. Rýchlo miešajte, aby sa vajcia upiekli na jemnú miešačku. Prisypte miešanú zeleninu a nakrájané kimchi. Restujte 2–3 minúty, aby zelenina zostala chrumkavá a kimchi uvoľnilo svoju typickú vôňu. Pridajte uvarenú ryžu a dobre premiešajte so zmesou. Prilejte sójovú omáčku, ustrícovú omáčku, tmavú sójovú omáčku a šťavu z kimchi. Varte ešte 3–4 minúty, kým sa všetky chute nespoja. Nakoniec vmiešajte nasekanú jarnú cibuľku. Podávajte horúce, ideálne priamo z panvice. Tipy od Elmich: • Pre extra chuť môžete pridať sezamové semienka alebo čerstvé čili plátky. • Ak máte zvyšky ryže z predchádzajúceho dňa, sú ideálne – recept bude ešte lepší. • Na tento recept použite nepriľnavý keramický wok Elmich , ktorý je skvelý na rýchle vyprážanie – zvládne vysokú teplotu, väčšie porcie aj intenzívne miešanie bez pripaľovania. Vďaka nemu sa každý kúsok ryže a zeleniny perfektne prepečie a zachová svoju chuť. Postup s videom nájdete u Erika na Instagrame @ erik.haibazo
Zistite viac
