Tekvicová polievka patrí medzi obľúbené jesenné klasiky. Je krásne krémová aj bez múky, výživná a vďaka zázvoru tiež príjemne zahreje. Príprava je rýchla a jednoduchá. Ideálny recept na všedný večer aj slávnostné menu.

Ingrediencie (4 porcie):

• 1 menšia tekvica Hokkaido
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• kúsok čerstvého zázvoru (cca 2 cm)
• 400 ml kokosového mlieka
• olivový olej
• soľ a čerstvo mleté ​​korenie
• tekvicové semienka na posypanie
• čerstvý koriander alebo petržlen na ozdobu
• voda alebo zeleninový vývar
  
  

Postup:

1. Tekvicu umyte, rozkrojte a lyžicou vydlabajte semienka. Nakrájajte ju na menšie kocky. Šupku nie je potrebné lúpať, pri varení zmäkne.
2. V hrnci ohrejte trochu olivového oleja a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor a krátko orestujte, aby sa uvoľnila vôňa.
3. Do hrnca pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska a kocky tekvice. Krátko orestujte, podlejte vodou alebo zeleninovým vývarom tak, aby bola zelenina takmer ponorená. Osoľte, okoreňte a varte približne 20 minút domäkka.
4. Polievku rozmixujte dohladka tyčovým mixérom. Vmiešajte kokosové mlieko a ešte krátko prehrejte. V prípade potreby dochuťte.
5. Podávajte ozdobené opraženými tekvicovými semienkami a čerstvým koriandrom.
   
   

⏱️ Hotovo za 30 minút

Tip na servírovanie: Skvele chutí s čerstvým pečivom alebo krutónmi.