Ľahká, svieža a pritom výrazná – presne taká je táto Haibazo duck bowl od Erika. Kombinácia šťavnatých kačacích pŕs, chrumkavej zeleniny, byliniek a jemných ryžových rezancov vytvára dokonale vyvážené jedlo, ktoré si zamilujete nielen na jar.

Ingrediencie (2 porcie):

• 1 kačacie prsia 250 – 300 g
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky čierneho korenia
• 1 mrkva (nakrájaná na tenké prúžky)
• 1 uhorka (na polmesiace)
• 1 malá hlávka ľadového šalátu (na rezančeky)
• hrsť mungo klíčkov
• čerstvá mäta, koriander, perila
• 200 g tenkých ryžových rezancov

Omáčka:

• 3 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica medu
• 1 lyžica ryžového octu
• ½ lyžičky sezamových semienok
• pár kvapiek sezamového oleja

Postup:

1. Príprava kačacích pŕs: Kačacie prsia osušte, na strane s kožou zľahka narežte do mriežky, osoľte a okoreňte. Položte na nerezovú panvicu Penta Copper kožou nadol a postupne zahrievajte, aby sa tuk pomaly vypiekal a koža krásne zostlatla a schrumkavela. Po 6 – 8 minútach otočte a krátko opečte aj z druhej strany (cca 2 – 3 minúty podľa prepečenia). Potom nechajte mäso chvíľu odpočívať a nakrájajte na tenké plátky.

   
   
2. Rezance a zelenina: Ryžové rezance pripravte podľa návodu na obale. Zeleninu nakrájajte a pripravte si čerstvé bylinky.

   
   
3. Omáčka: Zmiešajte sójovú omáčku, med, ryžový ocot, sezamové semienka a pár kvapiek sezamového oleja.

   
   
4. Servírovanie: Do misky dajte rezance, pridajte zeleninu, bylinky a nakrájané kačacie prsia. Nakoniec všetko prelejte omáčkou a zľahka premiešajte.

Tip od Elmich:
S nerezovými panvicami Penta Copper, Tria Plus alebo Tria Copper pripravíte mäso s dokonalou chrumkavou kôrkou, ktorá je pre tento recept zásadná. Bežné panvice takýto výsledok zvyčajne nedosahujú.